Занялась своим здоровьем, попалась на глаза книга М. Мосса "Соль, сахар и жир - как пищевые гиганты посадили нас на иглу".

Фактов, конечно, маловато, идет общее описание.

Какой вывод я сделала к 38 странице: пищевые корпорации проводят исследования для выявления того, что движет пищевым выбором людей и используют для получения сверхприбылей за наш счет.

Люди очень сильно реагируют на сладкое (особенно) и соленое. Этих ингредиентов в продукте должно быть именно такое количество, чтобы попасть в "точку блаженства", тогда начинается рост потребления и привыкание к продукту. У современных детей эта точка блаженства выше, чем у их родителей, у их детей будет еще выше.

Без сахара и соли, современные ненатуральные продукты похожи по вкусу на солому. Уберите из картошки Мак-дональдса сахар и соль и ее потребление сразу снизится.

Отрывки из книги: 

"Люди обычно едят то, что им по душе: продукты, приятные на вкус. Зави­ симость от высококалорийной пищи сродни наркотической. Те, кто пробовал отказаться от жирных и сладких продуктов одновременно, знают, как это тяжело. Идея о наркотическом воздействии продуктов высказана учеными пример­ но 20 лет назад. Все, что вы съедаете, оказывается в крови. А организму нужно, чтобы все ее показатели оставались неизменными. Сложнее всего усвоить переработанную пищу. Кровь переполняется солью, сахаром и жирами. Мозг почти не чувствует разницы между такой едой и наркотиками. Задействуются одни цепочки нейронов, ведущие к ответственным за удовольствие зонам 10 Соль, сахар и жир мозга. Они вознаграждают нас хорошим самочувствием за то, что мы сделали что-то полезное для организма. Или то, что мозг по ошибке счел полезным. Если бы мы получали пищу внутривенно, организму было бы куда лучше. Когда мы едим, в кровь попадают вещества, которые нарушают гомеостаз. Тело пытается вернуться к балансу. Например, вырабатывает инсулин, чтобы переместить сахар из крови в ткани. То же происходит, когда человек прини­ мает наркотики. Кстати, навязчивая потребность в сладкой и жирной пище устраняется с помощью препаратов, используемых для лечения наркоманов. "

"В погоне за привлекательностью продуктов используются сложные техни­ ческие приемы, все выверено до мелочей. Пищевые гиганты изучают снимки мозга, чтобы понять, как мы реагируем на определенные продукты, в особен­ ности сахар, на нейронном уровне. Они обнаружили, что мозг оживляется при употреблении сахара так же, как и при употреблении кокаина. Эти сведе­ ния полезны, особенно при разработке состава продуктов. Например, самый большой в мире производитель мороженого, Unilever, умело использовал ис­ следования мозга для блестящей маркетинговой кампании, обыгрывающей поедание мороженого как «научно доказанный» способ осчастливить себя."

"Нам даже не нужно есть сахар, чтобы ощутить его привлекательность. Подойдет пицца или любой рафинированный крахмал, который организм превращает в сахар, начиная прямо в полости рта, с помощью фермента амилазы. «Чем быстрее крахмал превращается в сахар, тем быстрее мозг по­ лучает награду, — рассказала Рид. — Мы любим продукты высокой степени очистки, потому что они доставляют мгновенное удовольствие, обусловлен­ ное высоким содержанием сахара, но есть и последствия. Это вроде того, когда пьешь спиртное залпом и, соответственно, быстро напиваешься. Когда сахар расщепляется очень быстро, в организм его поступает намного больше, чем может быть усвоено. А в случае с цельными зернами процесс расщепле­ ния постепенный, и организм усваивает сахар лучше, это долгоиграющая энергия." и т.д.

У меня молоко в холодильнике как-то так случилось, что простояло 2 недели. Оно не скисло. Оно даже внешнего вида не изменило. Просто стало горьким.

Какой я сделала вывод: не покупать готовые завтраки и печеньки, готовить дома, кушать осознанно, чувствуя вкус и анализируя, насколько он натурален, снижать количество сахара, переходить на долгоиграющие углеводы.

Развивать в себе навык наслаждения натуральными продуктами. Я недавно экспериментировала: отварила чернослив, добавила желатин - получилось натуральное желе. Вкусненько. Или еще рецепт: банан порезать, заморозить, взбить блендером - получится мороженое. Когда сделала - удивилась, очень приятный вкус.