Всем весеннего солнечного настроения! Привет!
Скоро праздник и хочется чего-то новенького и вкусного к столу. Вот вам рецепт печеночного мусса (ну почти фуагра!)   Мусс очень нежный, с ярким сливочным ароматом и просто наркотическим вкусом. Приготовив один раз, вы будете возвращаться к нему снова и снова. В рецепте я удвоила пропорции, так как нет смысла заморачиваться из-за меньшего объема. К тому же, баночка этого мусса -  неплохой подарок))
Так как все промежуточные фото просто исчезли с карты памяти, процесс буду описывать как можно тщательней.
Нам понадобится:
- 1 кг куриной печенки
- 3 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. листочков тимьяна
- соль, перец
- 500 мл сливок 33 % 
- 200 г сливочного масла
- 200 мл красного сухого(полусухого) вина
- растительное масло для жарки

1. Печенку очищаем от пленок, режем на небольшие кусочки, солим, перчим.
2. Разогреваем растительное масло и обжариваем кусочки печенки до румяной корочки. Не пересушиваем.
3. Готовую печенку выкладываем на салфетку.
4. Лук и чеснок мелко нарезаем, с тимьяна обрываем листочки.

5. На этом же масле быстро обжариваем лук, чеснок и тимьян.
6. В сковороду вливаем вино, убавляем огонь и тушим лук до мягкости. Вина должно остаться примерно 1/4 от первоначального объема.
 
7. В чашу блендера выкладываем печенку, лук с вином, пачку размягченного сливочного масла. Взбиваем до гладкой однородной массы. Полностью охлаждаем.
8. В отдельной миске взбиваем холодные сливки до крепкой пены.
 
9. Очень осторожно соединяем печеночную массу со сливками и также осторожно перемешиваем.
10. Пробуем, добавляем соль.
11. Раскладываем мусс по баночкам и убираем в холодильник на пару часов.
12. Подаем к вину на кусочке свежего подсушенного хлеба.


Приятного аппетита!