Появилось ли новогоднее настроение, кировчанки? У меня ни в одном глазу(((

Холодок попросила озвучить рецепт из охлажденной форели - есть такой. Единственное, что бы хотелось уточнить - блюдо не для большой компании (но, если в обиходе есть коптилка, то не вопрос!) и только для обладательниц газовых плит (что, опять же, при наличии коптилки - не проблема)

Итак, если вы хотите приготовить незабываемое блюдо для романтического новогоднего вечера - вперед!

Для этого рецепта нам понадобятся:

-фольга

-ольховая стружка

-семга, форель или другая жирная рыба из этого семейства

-сухой или свежий тимьян

-соль

-сыр Сулугуни или Адыгейский

Вот в принципе и все, что нужно для копчения. Но я решила приготовить к рыбе кисло-сладкий клюквенный соус.

Фольгу раскладываем в два слоя в виде прямоугольника. Насыпаем 1 ст.ложку ольховой стружки.

Далее из другого куска фольги делаем импровизированную подставку для рыбы, чтобы в момент копчения она не соприкасалась со стружкой. Для этого прямоугольник из фольги сворачиваем несколько раз и складываем гармошкой.

Рыбу совсем недолго прогреваем в микроволновке, посыпаем солью и тимьяном.

На гармошку из фольги кладем лосось, а на него кусочек сыра.

Теперь нужно соединить и согнуть несколько раз края фольги, чтобы не выходил дым. Сначала так:

А с другого края просто закрутить фольгу. Вот такая лампа Аладдина должна у нас получиться.

Рыбу ставим на огонь или на раскаленную индукционную поверхность. Сначала температура должна быть очень высокой, чтобы ольха начала загораться. Это будет понятно по характерному треску внутри нашей конструкции.

После этого убавляем температуру до минимума и коптим рыбу 5-7 минут. Снимаем с плиты и оставляем доходить.

Вот такая красота должна у нас получиться:

Для клюквенного соуса возьмем :

-0,5 стакана замороженной клюквы

-1 ст.ложка сахара

-на кончике ножа соли

-2 веточки тимьяна

-10 горошин черного перца

Клюкву измельчим с помощью блендера, добавим соль, сахар и тимьян. Горошки черного перца просто раздавим тыльной стороной ножа и отправим к ягодам. Ставим на огонь и провариваем пару минут после закипания.

Соус получается ароматный, пряный, кисло-сладкий. Он очень хорошо оттеняет жирность рыбы.

Гарнир можете придумать на свое усмотрения или, вовсе, обойтись без него.

Может быть, на первый взгляд, блюдо трудоемкое, но, поверьте - это не так.

Р.S. очень прошу поделиться рецептами из семги/форели