Доброго времени суток! Давно я к вам не заглядывал, что-то дел прибавилось.

Это пост про закуску, заправку и просто вкусняшку.

Это блюдо я нашел случайно, но оно уже в моей коллекции с подписью «лучшее»! Назовем его - «гудбай зима». Немного шучу, блюдо к нам пришло из стран средиземноморья, но уже входит в популярность и у нас! Есть легенда.

в стране "Лимонии" ,где очень-очень много лимонов ,но они бывают только в сезон.В семье фермеров,муж воскликнул;

-что солить что ли эти лимоны?

идея! Подумала жена.Набрала и засолила.

Лично у меня, это фишка ко всему, солянка, рыба запечённая, приправа в салаты. Да и что таить, под В…  в хорошей компании. Да и как элемент декора на кухне.

  Квашеные лимоны! Цена не более 200 рублей за 1,7 кг!

Нам необходимо на 1.5 литровую банку;

Лимоны, не крупные -1,5 кг (промыть под теплой водой губкой,обтереть насухо)

Соль крупная  -200 грамм (примерно)

Приступим)

 

Тут есть одна тонкость, в нарезке самого лимона делаем надрезы с 2 х сторон, не прорезая до конца , «хвостики»  убираем. на фото ,один лимон,с 2х сторон надрезы,как бы крест на крест.

 

 
 

Заполняем солью,на тарелочке ,лучше в перчатках! 


 
и в стерилизованную банку,у меня 1,5.литра.
 
 примерно такой бардак на столе,рабочий момент)
 
Утрамбовываем,но не усердствуем.Засыпаем солью,обильно!

 вот примерно так будет выглядеть

В темное место на месяц ,раз в неделю взбалтывать.

Если лимоны осели, в первые дни, добавить соку лимонного, выжать из лимона .Важно!!! что бы банка первые дня была до краёв.

На фоно ниже, результат засолки в январе.

Приятного ап).хорошего дня!


PS.Рецепт от Нажеды  Никифоровой

У меня всегда стоит баночка лимонов "конфи". Они приготовлены по тому же принципу, только залиты оливковым маслом. Попробуйте.
500 г лимонов
50 г соли
Лимоны бланшировать 3 минуты, опустить в ледяную воду. Затем нарезать тонкими ломтиками и пересыпать солью. Оставить на сутки.
Жидкость слить. Дольки уложить в банку, посыпая каждый слой паприкой, рубленным чесноком, тимьяном, розовым перцем. Залить оливковым маслом.