Здравствуйте, дорогие читатели! Начинаем концерт по заявкам))

Татарочка писал (а): 
У меня есть кролик, купила недавно с задумкой на новый год. Хочу приготовить. Только я не любитель разных изысков в виде тмина, чернослива и так далее. Хочу истинно русское крестьянское блюдо)). Что можете посоветовать, Надя?

Я не знаю, насколько этот рецепт соответствует требованию "без изысков". Вроде, соответствует. Но, конечно же, блюдо не исконно русской кухни (венгр.) Русско-крестьянский кролик,    в моем понимании, это кролик, набитый гречневой кашей с грибами и жареным луком, обмазанный сметаной и запеченный в гусятнице - простой и бесхитростный. Именно такое угощение в детстве было на праздничном столе. На этом мои познания русских народных блюд из крольчатины, пожалуй, и закончились...
Рецепт, который я сегодня напишу, является моим фаворитом на протяжении последних двух лет. Кролик всегда удается на славу. Укроп, который смутил меня при прочтении рецепта, здесь, как нигде, кстати и является "изюминкой" этого блюда.

В комментариях я прошу поделиться вашими рецептами, а пока напишу свой 

- кролик

-жирные сливки 33%  - 250 мл

-сок половинки лимона

-большой пучок укропа

-2 крупных луковицы

 

Лук нарезаем кубиком, кролика небольшими кусочками.


 

 Пассеруем лук до прозрачности, добавляем сливки и сразу уменьшаем температуру до минимума.  

 

  Кролика обжариваем на большом огне до румяной корочки и перекладываем в сковороду с луком и сливками.  



  Доводим до кипения, убавляем температуру и тушим час. Не солим!



  Укроп мелко нарезаем, выжимаем сок из половинки лимона. Кролика солим, добавляем лимонный сок и укроп. Прибавляем температуру и увариваем соус до загустения.

 

Можно поступить и другим способом. После того, как добавили лимонный сок, укроп и посолили, перекладываем кролика в форму для запекания и ставим в духовку минут на 10-15. На мой взгляд, намного эффектней подать кролика на стол именно в форме)))

Приятного апетита!