Лето кончается, но сезон сбора урожая - наоборот. Самое начало. У меня в этом году весьма урожайно). И морковь, и кабачки, и томаты.

Итак, кабачков море,  как  их хранить?

Самые крупные и толстокожие откладываю в темное местечко на хранение, они до нового года будут лежать спокойно. Сделаю из них оладьи, нафарширую или просто потушу.

Кабачковую икру едят все. Итак, рецепт:

кабачки - два крупных или три поменьше

морковь - три штуки

помидоры - штук пять, но, вообще, все на любителя, можно и больше

лук репчатый белый - две крупные луковицы

головка чеснока

щепотка красного перца

два болгарских перца

столовая ложка соли

Чаша моей мульттварки шестилитровая. Это очень немало, при этом, она наполнена овощами доверху.

режу крупно, все равно потом измельчать. Кабачки от кожуры не очищаю, она еще мягкая, от нее никакого вреда, одна польза)).

Складываю все хаотично, солю прямо сверху, ничего не перемешиваю, лью чуть-чуть растительного масла на дно и потом еще сверху.

Закрываю крышку и ставлю на режим выпечка на полчаса.

На фото видно, как осели овощи, и жидкость тоже видна, ее много.

Ничего не перемешиваю, закрываю крышку и ставлю минут на десять на режим плов, чтобы выпарить лишнюю влагу. Видно, что масса уменьшилась еще, почти в два раза от  первоначального объема и бульона уже нет.

Перекладываю все в кастрюлю, жидкости осталось совсем немного, ничего сливать не нужно.

Есть еще вариант: если жидкости все равно много (нет режима плов, например или еще что), можно разбить массу в пюре, не сливая жидкость (в ней все самое полезное), а потом поставить готовую массу на выпечку для уваривания.

Взбиваю массу погружным блендером. Можно взбивать подольше, тогда будет консистенция однородная, мусс. Можно чуть разбить, тогда будут кусочки покрупнее.

Раскладываю в стерилизованные банки, но закатывать не буду. Все съедим и так (муж бегает с ложкой вокруг еще корячей икры)).

На выходе получилось две 700граммовых банки и одна полулитровая.

На ночь в холодильник, к утру она отстоится и будет приятным дополнением к чашке кофе.